Elcione
Vino prodotto dalle uve di Merlot e Cabernet che riposano sei mesi in piccoli carati di rovere francese.
Merlot e Cabernet si fondono, mostrando la loro anima umbra, che aggiunge carattere, fascino e magia ad un gusto internazionale fatto di eleganza ed equilibrio. L’Elcione è un vino rosso, piacevole e versatile.
VINIFICAZIONE: permanenza a contatto con le bucce per 15/20 giorni in tini d’acciaio a temperatura controllata con vari rimontaggi.
AFFINAMENTO: riposa in carati di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 6 mesi ed affina in bottiglia almeno 6 mesi in vetro prima di essere commercializzato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino deciso, al naso si presenta avvolgente ed elegante con tipici sentori di fruttuosità, in bocca manifesta eleganza, mineralità e grande piacevolezza nelle sensazioni gustative di frutta rossa, con sentori di spezie e vaniglia; l’ottimo spessore organolettico ed il corredo polifenolico assicurano un’eccellente bevibilità immediata che migliora nel tempo.
PARERI DELLE GUIDE
| Classificazione | IGT UMBRIA |
| Enologo | Riccardo Cotarella |
| Uvaggio | Merlot 50% - Cabernet 50% |
| Zona di produzione | Podere dell'Elcione, Vitalonga - Ficulle |
| Altitudine vigneto | 350 metri s.l.m. |
| Tipologia terreno |
Calcareo argilloso d’origine sedimentaria, ricco di fossili del Pliocene |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| Densità dei ceppi | 5.400 per Ha |
| Produzione per ettaro | 5.000 Kg |
| Resa uva in vino | 70% |
| Epoca della vendemmia |
Prima decade di settembre il Merlot, ultima decade i Cabernet |
| Vinificazione |
Macerazione sulle bucce per 15 giorni con numerose follature, salasso 15% |
| Fermentazione alcolica | In acciaio inox |
| Fermentazione malolattica | Interamente svolta in carati di rovere |
| Invecchiamento |
In piccoli carati di rovere francese (Never, Allier e Troncais) per 6 mesi |
| Alcool svolto | 14,00% |
| Acidità totale | 5,00 gr/lt |
| Estratto secco | 31,13 gr/l |
| pH | 3,60 |
"l'antica quercia di leccio - l'Elcione - domina l'omonimo podere che ha battezzato in tempi immemori"
